Daniel T. DiMuzio Bread Baking (Relié)

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Détails de l’annonce

Titre: Bread Baking
Condition: Neuf
Sous titres: An Artisan's Perspective
Auteur: Daniel T. DiMuzio
Format: Relié
EAN: 9780470138823
ISBN: 9780470138823
Publisher: John Wiley & Sons Inc
Genre: Food & Drink
Date de publication: 2009-02-27
Description: A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking. Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking contains more than 150 helpful photos and drawings that illustrate techniques and showcase beautiful artisan bread products. Covering the business of bread-making, this book features practical advice from successful artisan bakers as well as forty plus tested artisan bread formulas, including ciabatta, pain au levain, bagels, honey whole wheat, croissants, and many more. Artisan bread baker and teacher Dan DiMuzio provides invaluable information on troubleshooting, ingredients, laminated dough, and creating dough formulas. Professional bakers and baking and pastry students will benefit from this practical resource to artisan breads.
Sujet: Anglais
Pays/Région de fabrication: US
Item Height: 284
Item Length: 220.00
Item Width: 18.00
Poids: 904g
Année de publication: 2009

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  • Condition: Neuf
  • Title: Bread Baking
  • Titre: Bread Baking
  • Sous titres: An Artisan's Perspective
  • Auteur: Daniel T. DiMuzio
  • Format: Relié
  • EAN: 9780470138823
  • ISBN: 9780470138823
  • Publisher: John Wiley & Sons Inc
  • Genre: Food & Drink
  • Année de publication: 2009
  • Date de publication: 2009-02-27
  • Sujet: Anglais
  • Pays/Région de fabrication: US
  • Item Height: 284
  • Item Length: 220.00
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