Description : plante aromatique, médicinale et ornementale originaire d'Inde, très cultivée et vénérée sur le plan religieux et spirituel par les Hindous qui la considèrent comme sacrée (le nom Hindou du basilic sacré, "Tulsi", veut dire "l'incomparable").
C'est également l'une des plantes médicinales majeures de la médecine Ayurvédique qui la classe comme une substance naturelle nourrissant l'être de toutes parts, favorisant sa longévité et sa parfaite santé
Le basilic sacré est aussi depuis des siècles largement utilisé en Thaïlande, principalement comme plante aromatique, ainsi qu'au Vietnam, au Laos, au Cambodge et dans la région de Canton
Le basilic sacré rouge est aujourd'hui utilisé à travers le monde entier comme plante aromatique et médicinale du fait de ses importantes vertus : il serait en effet un puissant antioxydant dû à sa couleur pourpre foncé, antibactérien, antivirale (rhumes, refroidissements, bronchites, grippes), immuno-stimulant et aurait également des vertus adaptogènes (élimination du stress chronique), ce qui favoriserait par la même occasion un regain d'énergie (*)
Ses feuilles pourpre foncé et vert dégagent un arome très puissant et sa saveur est épicée, rafraîchissante, légèrement poivrée, rappelant le basilic et la menthe. Cette saveur devient encore meilleure et plus prononcée lorsqu'elles sont cuites dans les préparations culinaires. Cette saveur particulièrement durable le rend supérieur aux autres basilics pour les plats nécessitant une longue cuisson ou à une cuisson à température très élevée.
Cet arbuste vivace est généralement cultivé en annuel en Europe du fait de son intolérance au froid. Il peut néanmoins être rentré l'hiver dans une serre ou une véranda. Sa hauteur est d'environ 50 cm et sa croissance est plus lente que les autres variétés de basilic.
Mode de culture : le basilic sacré nécessite une température assez élevée dès le semis, dans un endroit recevant bien la lumière du jour. Ensuite, au moins 6 heures de soleil par jour seront nécessaires pour assurer une bonne croissance
Semis au chaud ou en pleine terre lorsque la température est entre 21 et 26°C jour et nuit, pas avant !
Déposer les graines sur le terreau préalablement humidifié à l'aide d'un vaporisateur, recouvrir d'une couche de 2 à 4 mm de terreau très fin, arroser au vaporisateur et maintenir la terre humide mais non détrempée jusqu'à la levée qui intervient 3 à 4 semaines après le semis. Veiller à bien maintenir le semis à la chaleur
Lorsque les tiges ont environ 4 paires de feuilles, pincer le sommet afin d'étoffer les plants
Planter en plein soleil ou à mi ombre dans une terre fertile et bien drainée lorsque tout risque de gelée est écarté, le basilic ne supportant pas les températures froides.
Entretien : arroser régulièrement, pincer les extrémités des tiges lorsque les fleurs se forment pour favoriser la pousse continue des feuilles
Le basilic pousse également très bien en pot, à l'intérieur ou au jardin. Il aura besoin d'arrosages réguliers et devra être rentré avant les gelées
Récolte : de juin jusqu'aux premiers froids, tout au long de l'année s'il est cultivé en pot à l'intérieur
Utilisations culinaires : cet ingrédient, indispensable de la cuisine thaï, est également très populaire au Vietnam, au Cambodge et au Laos.
Il aromatise habituellement les curry, poissons, fruits de mer, nouilles sautées, légumes sautés, oeufs, salades, nems, soupes, sauces, marinades,... Il est également beaucoup consommé en infusion et parfume les boissons fraîches
Les feuilles de basilic, préalablement ciselées, se congèlent bien mais perdent un peu de leur saveur
(*) Les informations ci-dessus ne sont données qu'à titre indicatif. Consultez un pharmacien ou un médecin avant tout ingestion d'un produit végétal. Je décline toute responsabilité en cas de mauvaise utilisation du produit
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